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義大利麵

菜

首先是菜的部份,這邊有大蒜,紅羅蔔,洋蔥,西洋芹。

要注意的是西洋芹的量太多,所以最好再少一點,我當初只下了一半,還是覺得有點多。

而且菜沒煮到爛口感就不太好,所以這些最好要再沏細一點。


蕃茄

接下來是番茄,這個是已經處理好的量(只有一半)


去菜市場買新鮮的牛番茄(就是大顆的那種),直接丟四顆入滾水煮到破皮,這樣就可以直接剝皮
了。用滾水一煮皮就會變得很好剝,就可以直接用手剝了。


接著再用手把蕃茄全都捏碎,就會變成現在這副模樣。


醬料


接下來先把切好的菜丟入加了橄欖油的平底鍋中開始爆香,炒到香氣都出來後就可以把蕃茄都倒
進去了。


PS:我還有加肉燥進去,那也是在菜市場買的,二十元四兩=一百五十公克。


倒完後量應該會不夠,可以再加點番茄醬進去,我用的是可果美番茄醬,品質有保證。至於要加
多少量請自己斟酌,總之,至少要加到裡面菜的顏色不明顯就是。照片上這個因為菜沒切細所以
很明顯,或許再切細點會更好吃。


麵條


因為沒經驗所以醬料先煮好,反正醬料放著也不會壞,麵煮過頭就不好吃了。所以我就先煮好醬
料再處理麵。


麵條是去大賣場買的CamPania義大利麵,這個我大學時代有吃過印象還不錯。不過這麵條要煮
很久才會好吃喔,包裝上寫至少要煮十分鐘才行。而我則是煮了十三分鐘才有達到自己要的Q軟
口感。


煮麵


煮麵的時候有個訣竅,在水滾後最好再加入一大匙鹽才會讓麵條口感變得緊緻。


水滾後再把麵條放進去,記得用筷子稍微攪拌一下免得麵黏在一起沒有煮透,就不好吃了。


(可以的話最好一直攪拌........)


記得下麵後就轉小火,不然煮到最後泡泡會冒出來,嚴重的話會把火弄熄,這是很危險的。


大約十到十三分鐘就可以把麵撈起來了,不過撈麵前要是沒自信可以先夾幾條起來試試口感跟
味道,不夠軟就再多煮一會沒關係。


這麵真的很硬,千萬不要以為煮到變軟裡面的口感也會是軟的,義大利麵跟東方的拉麵或麵條
不一樣,外國人吃的麵硬度真的跟中國習慣吃的不一樣。


聽說硬度是:義大利麵>拉麵>中國麵


瀝乾


煮好後把麵撈起瀝乾水分,不然會影響口感。


如果家裡有篩子就用篩子,沒有的話就只好用筷子擋著放斜盤子,讓裡面的水流出來了。


煮好的麵


煮好的麵記得在加入點橄欖油混一混,讓麵變得有光澤,也能增加麵的香氣跟口感。


這麵的量其實有點太多,一般來說女孩子只要五分之ㄧ到六分之ㄧ包,男孩子只要四分之一包到
三分之一包就夠了。


不過吃麵真的容易餓,量不夠多我怕晚上要睡就餓了啊XD


完成!

接著把醬料放上去就大功告成了!


不過剛剛主的醬料其實可以做四盤麵才對,聽說醬量用太多反而會搶了麵的風頭,雖然我喜歡醬
料遠勝過麵條本身的味道就是了。


對了,添加醬料後還可以再加點起司粉,味道會更棒喔!


麵很Q,醬料很棒,唯一美中不足的一點就是菜切不夠細,菜的口感不好。下次我會朝這個方向
改進,讓它變得更完美。


仔細算算,這樣一盤也要五六十的本錢呢,要是用的料再好一點會更貴,難怪一盤義大利麵要花
個上百元才吃得到了。


不過這個真的很麻煩,少說得花個半個多小時準備才能完成啊。要是把逛菜市場跟大賣場的時間
算進去,除非有興趣不然出去外面吃真的比較划算。


(PS:而且洗鍋子很麻煩呢orz....)
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