追蹤
夏目的玩具箱
關於部落格
亂放東西用的地方
  • 7927

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

今日的晚餐:鮭魚炒飯與玉米濃湯。


鮭魚蛋炒飯的部份其實還蠻簡單的,飯可以不用另外準備,用剩下的飯就可以了。我這次用的是
已經放在冰箱裡超過兩天的飯,老實說炒完後有明確感受到飯的新鮮度對品質帶來的影響。


首先先從炒蛋開始,在大鍋裡加點橄欖油後就開小火加熱,這時就可以開始打蛋花了,照片裡的
這盤炒飯是打了一顆蛋的炒蛋進去,量還蠻多的,不過白飯只有一碗半左右,如果覺得這量不夠
最好就是放兩碗白飯,當然相對地炒蛋的量感覺就會變少。


蛋下鍋去先灑一小撮(用手捏即可)鹽,之後再用鍋鏟把炒蛋剁碎。


把蛋炒到都沒有蛋黃後再加入一些蔥花。其實不用蔥也沒關係就是,不過沒加的話鮭魚的腥味可
能會壓不住。


最後就是鮭魚了,其實加入大約六分之一的鮭魚塊就可以,太多的話反而會都吃到魚。還有我用
的鮭魚是原本就剩下來的煎鮭魚,所以處理上相對比較方便。建議想做的最好還是把整塊鮭魚煎
過一次再用刀子切割,因為生的鮭魚聽說都是油,挺難切得漂亮的。


蛋花、鮭魚、蔥炒過一陣子後先看看鍋裡的油量夠不夠,至少要有看到一點油的感覺,因為等等
要把飯丟下去炒很容易沾鍋,所以油量不能太少。要是覺得都看不到油,那就加一點進去再開中
火,並把飯丟進去。


對了,飯要記得退冰,不然到時會很難炒。丟下去後因為飯冰過大多是整塊的,你還是得用鍋鏟
開始努力地剁碎。只要剁碎那在鍋子的高溫下飯很快就會變軟,也就比較好炒了。


炒的時候要不斷地翻攪,好讓飯粒跟佩料充分地混合,大概炒個三到五分鐘就可以看到飯粒的顏
色變了才對。這時就可以先試試味道,如果覺得太淡可以加點鹽巴下去再炒一下,等飯粒的顏色
都變了後就可以把炒飯盛到盤子裡,這樣就完成了。


因為炒飯的味道還不錯,我想我應該是做對了。不過玉米濃湯就慘了,吃不到玉米的味道,蛋花
太細,湯又不夠濃,這時在慘不忍睹,就不敢貼料理過程啦,只能說我芶芡失敗,感覺上一點也
不像是濃湯。


第一次嘗試自己做晚餐,經驗還很不夠,希望有機會能多特訓,畢竟料理還是自己做比較有趣吃
起來也比較好吃啊。


相簿設定
標籤設定
相簿狀態