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亂放東西用的地方
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玉米美奶滋蛋餅

材料


跟上次有一點差別,就是多了美奶滋跟玉米。


玉米是用綠巨人,有點貴,其實可以改用別的。


還有不要買錯了喔,是黃金的甜玉米,其他口味的甜不甜我可不保證。


然後美奶滋用的是桂冠沙拉Light口味,當初買錯了,不建議各位使用這個。


因為這口味跟原味比起來不夠甜,吃起來感覺怪怪的。


總之,新加入的兩個材料都必須很甜才行。



打蛋下鍋


下鍋前先加點油,這之前說過了,沒加油蛋跟餅皮都會沾鍋,一定要加一點才行。加完後一樣要
用小火讓鍋裡的油熱一下,這樣才容易流動到整個鍋面避免沾鍋。


再來打蛋下鍋,先維持小火,等餅皮蓋上去在用中火。


要注意的地方是先把蛋黃打散,這樣等等才不會受熱不均勻。


重點在於要讓蛋能平均分布在餅皮上而不是美觀,因為等等還要放玉米,有厚度的話會不好放。


放餅皮


將餅皮放上去,開中火,等個兩分鐘再翻面。


翻面

翻面後沒有意外的話,這蛋跟餅皮應該會黏在一塊,如果沒黏在一塊那可能是因為


1.蛋快熟了你才把餅皮放上去,通常可能是因為你加完油後熱太久。


2.放上去後你沒有拍打餅皮把餅皮跟蛋之間的空氣擠出來。


3.你太快翻面了。


4.這鍋子沒加油,或者油加不夠。


總之這需要的是技術,技術則要靠經驗累積。



放玉米



等煎的差不多後再放玉米,如果玉米有冰過的話再用小火稍微熱一下。把玉米灑在中間,盡量不
要灑得到處都是,會很難折起來。


還有如果剛剛沒把蛋打平,現在放玉米可能就會亂滾,只能說請慢慢加,別加到滾出餅皮就好。


另外加熱是可以沒錯,但還是不要熱太久,太熱的話等等美奶滋會融化太快。


放美奶滋


等玉米夠熱後加美奶滋下去,量的多寡請依自己喜好去拿捏,但最少要能加在玉米上面。不然等等
餅皮黏不住。


沒錯,美奶滋除了提味外還有個公用,就是當漿糊來黏餅皮用的。


將餅皮闔上


用夾子或筷子把餅皮闔上去,只要你美奶滋加得夠多就可以黏住。


那不用美奶滋硬要壓平可不可以?硬要壓平的話只怕玉米會被擠出來。


那這樣玉米就不能放太多了。



闔上另一邊餅皮


最後在已經合上的餅皮上加一點美奶滋,然後把另外一邊的餅皮也貼上去,這樣好吃的美奶滋玉
米蛋餅就完成了!


完成


完成後要小心,別把蛋餅裡的玉米灑出來了。


因為餅皮本身有鹹度,所以這個蛋餅吃起來是鹹甜偏甜的味道。跟市面上賣的玉米蛋餅也有些許
不同,材料費也頗貴的。


餅皮 4
蛋  4
沙拉 1
玉米 7


跟起司蛋餅差不多,加一些工本費進去頂多算廿三或廿二。如果我是老闆賣廿五的確不划算,但
要是用得不是綠巨人玉米,成本就會便宜很多。


再來就沒打算做蛋餅勒,我得加緊努力,好成為傳說中的早餐王wwww
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