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蔥蛋花蛋餅

材料


材料跟上次差不多,不過起司換成了少許蔥花。


(PS:碗上的蔥是一整根的量,太多了,其實只要三分之一到二分之一根就夠了)


打蛋


把蛋打到蔥裡面(這蔥真的很多,可是我愛吃蔥wwww)


不用加什麼調味料,直接打到碗裡就對了,等等得打蛋呢。


我們要打完蛋才能下鍋。


打蛋2


開始把蛋打散,只要用筷子一直打就好了。


(PS:蔥真的太多了,都打不散wwww)


打蛋有個學問,你打越久煎出來的蛋就越蓬鬆,這是因為你把空氣打進蛋裡,在煎蛋時空氣就會
受熱而散發出來造成氣孔,因而讓蛋口感變得蓬鬆。


下鍋


打好後把蛋下鍋(這蔥實在太多了,多到不行)


請注意,盡量不要鋪太散,不然等等要把蛋餅折起來會很難折。


範圍最好是比這還要再小一點。


因為蛋花後面就會膨鬆而有厚度,真的會讓蛋餅變得難折。


蓋餅皮


接著馬上蓋餅皮,用鍋鏟壓下去讓餅皮跟蔥蛋花緊密貼合。


(可是蔥真得是多到不行啊!)


記住,一定要緊密貼合喔,因為空氣受熱跑出來很容易讓蛋花跟餅皮的接觸面產生空隙,那就會
黏不住了。


要讓蛋花穩穩黏在蛋餅皮上,非得仔細拍打盡量讓餅皮跟蛋花貼合才行,不然等等翻面很可能就
慘不忍睹了。


完成


看起來雖然成功了,其實還是缺了一角,感覺上還得多練習幾次。


因為是蛋花又加了很多蔥,用中火大概悶個一分到兩分鐘在弄起來會比較好。


這段時間一定要記得多拍打把空氣打出來,不然蛋的厚度會很明顯。


(你看這蔥多明顯,就是因為放太多了!)


接著再跟上次一樣用中火煎個一到三分鐘,看要讓餅皮多脆自己拿捏,煎越久越脆。弄好後再把
餅皮折起來,關火用餘溫再煎一會讓餅皮定型,就可以弄到盤子上了。


(PS:蛋要是打太鬆不管是翻面還是折餅皮都會有困難,所以要自己拿捏喔。)


這次的成本少了起司多了蔥,大概十元左右,加上瓦斯費水費工本費有的沒的,頂多十五吧。


希望大家也能提供新奇的蛋餅吃法啊,雖然我的餅皮剩不到幾張,這次用完就要買吐司來做法國
吐司了XDDD

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